桃胶又称桃树胶,是由桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而制得的浅黄色粘稠液体,经进一步干燥,粉碎为固体颗粒状,是一种浅黄色透明的固体天然树脂,其成分与阿拉伯树胶大致相同.桃胶有足够的水　　溶性和适当的粘度,桃胶以固体和溶液两种形式供应.和木瓜炖煮制成木瓜桃胶,味道香甜,有轻微苦味.桃胶为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂.植物形态详"桃仁"条. 夏季采收,用刀切割树皮,待树脂溢出后收集.水浸,洗去杂质,晒干.